Notre menu de l'été healthy sur les conseils de notre dieteticienne Nathalie SAFON.
Un filet mignon pané aux amandes et sa compotée de tomates et de courgettes au romarin.
👉 Lavez et taillez les tomates et la courgette en cubes.
👉 Faites compoter les tomates dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile et le romarin, à feu doux.
👉 Faites revenir les courgettes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, en veillant à ce qu’elles restent croquantes.
👉 Coupez le filet mignon en 8 médaillons. Mélangez la chapelure et la poudre d’amandes. Battez l’œuf. Passez les médaillons dans la farine, dans l’œuf battu et enfin dans le mélange chapelure et poudre d’amandes.
👉 Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites cuire les médaillons de mignon de porc doucement, sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
👉 Posez les médaillons dans les assiettes.
👉 Déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre balsamique. Arrosez les médaillons avec ce jus.
👉 Servez avec la compotée de tomates et les courgettes.
Il vous reste plus qu’a vous régalez !
Pour suivre ce plat gourmand laissez vous tentez par un dessert fruités, l’île flottante sur son lit de fraises.
👉 Lavez les fraises sans les équeuter. Pressez le citron. Gardez 4 fraises entières et mixez le reste avec le jus de citron. Passez au chinois. Conservez au frais.
👉 Battez les blancs en neige au fouet avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
👉 Faites chauffer de l’eau dans une casserole, lorsqu’elle frémit, prélevez des grosses cuillerées de blancs en neige, déposez-les délicatement dans l’eau et faites les cuire 30 s sur chaque face. Égouttez-les sur du papier absorbant.
👉 Remplir des coupelles avec le coulis de fraises. Déposez dessus un blanc en neige poché. Décorez avec des fraises.
Vous allez faire des heureux avec ce dessert!
BIen manger, bien bouger, bien prendre soin de soi.
N'hésitez pas à prendre rendez-vous pour un conseil personnalisé
